【白醋可以直接做泡菜嗎】白醋是調(diào)料，用來拌制菜肴 。泡菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后制得的腌漬菜品 。不一樣的 。泡菜首先要熬制腌鹵：八角、花椒、香葉、紅辣椒、粗鹽清水共煮后，密閉晾涼注意防塵避免污染 。腌缸最好有水封裝置（專用泡菜壇），徹底清潔晾干 。待泡蔬菜洗凈，晾干余水分層碼實(shí) 。澆如腌鹵最后再加入2到3兩（視泡菜壇大小酌量）高度白酒 。腌制7到10天即可食用（室溫20度以上是2-3天既有小氣泡向上浮出） 。泡菜原料：大白菜、圓白菜、胡蘿卜、芹菜、青椒、黃瓜（最好去掉內(nèi)瓤否則易感染）、豆角（需焯水）等 。
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