【茨菇炒之前要焯水嗎】茨菇炒之前不用焯水 。茨菇又名燕尾草，屬澤瀉科植物 ， 多年生沼生或水生草本，以球莖作蔬菜食用 。茨菇果實為黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環(huán)狀節(jié)，類似閩南的水仙花種 。主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素 。茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植 。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為茨菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多 ， 還可增進食欲 。
