【合陽旋面做法】合陽旋面也稱踅面，是陜西合陽獨(dú)有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。香味濃郁、軟糯粘甜 。大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效 。踅面用蕎面做成 ， 分為磨面、和面、攤面、切面、下面五道工序 。
步驟：
1、把蕎麥揀凈淘好 ， 磨成細(xì)面；
2、在面粉里添上水，用一根粗木棒順同一方向攪拌，攪拌均勻；
3、舀一勺和好的面糊倒在鏊中心 ， 用半月形的木踅子劃開攤平 ， 待一面受火變硬翻過來烘烤另一面，烙到七八成熟，疊在一起 ， 折成四折，用刀切成細(xì)絲；
4、切好的面碼在木箱在里備用；
5、把水燒開，再放少許鹽 ， 以防面入鍋中變粘 。抓一把切好的面投入鍋中，用筷子須鍋一攪，便可撈起 。然后調(diào)上大油、大油辣椒、清油辣椒、鹽、醋 ， 蘸一點(diǎn)花椒面，撒一捏蔥花或韭菜花，便可食用了 。
推薦閱讀
- 合陽有那些好玩的地方啊
- 蒜泥黃瓜的做法過程
- 八寶壽糕的配料及做法
- 八bq醬油的做法和配料
- 暗柱封頂做法
- 何媽綠豆餅的做法和步驟是什么
- 熬粥的時(shí)候放一些姜的做法對嗎
- 何謂武威三套車做法是什麼
- 熬饃的做法怎么做
- 豌豆芽做法