紫薯中的花青素在米粥偏堿性環(huán)境下會變成藍色 。
材料：大米100克、紫色紅薯一塊、清水約1300毫升 。
做法：1、紫薯洗凈 ， 大米用研磨機稍微研磨一下，不要太碎;
2、高壓鍋或普通鍋里加水、放米 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火熬成濃稠狀;
3、紫薯切片上蒸鍋蒸熟;
【熬紫薯大米粥湯會變成藍色的嗎】4、蒸熟的紫薯加入少許清水調(diào)制成泥狀，裝入保鮮袋，保鮮袋一角剪一小口 ， 隨意在米粥上做各種造型即可 。
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