食材清單
雞腿 1只 、 尖椒 適量 、 郫縣豆瓣醬 兩勺 、 姜末，蒜末 適量 、 干辣椒 適量 、 藤椒 適量 、 花椒 適量 、 八角 2個(gè) 、 鹽，糖，醬油 少許
烹飪步驟
步驟1/9
雞腿肉切成小塊放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)肉，加姜片，料酒，開(kāi)火 。水開(kāi)后五分鐘，撇去浮沫，將肉撈出瀝干水備用 。
步驟2/9
在雞肉中放入兩勺郫縣豆瓣醬，適量的姜末，藤椒，花椒，生抽，鹽，糖 。
步驟3/9
將調(diào)料拌勻，放置20分鐘，讓肉入味 。
步驟4/9
將尖椒洗凈，切成斜塊（記得戴個(gè)手套，不然切完會(huì)辣得手痛），蒜切成末備用 。
步驟5/9
熱鍋冷油，油八成熱時(shí)調(diào)中火，加入干辣椒段和兩顆八角，炒香 。
步驟6/9
開(kāi)大火放入拌好的雞肉，連調(diào)料汁一起，翻炒 。
步驟7/9
翻炒到雞肉有些粘鍋底時(shí)，放入尖椒段繼續(xù)翻炒 。
步驟8/9
【辣子雞快餐制作方法?】等尖椒出現(xiàn)虎皮時(shí)，放入蒜末，翻炒幾下，放點(diǎn)雞精調(diào)味，就可以出鍋了 。
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