主料：河蚌、青蒜 。
調(diào)料：花生油、料酒、姜、大蒜、白砂糖、味精 。
步驟：1、 將取出的蚌肉洗凈，放在案板上 ， 用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發(fā)一下，切成薄片 。
2、 放在碗內(nèi)，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘 。
3、 蒜苗洗凈，切成長3厘米的段 。
4、 蒜搗碎成茸 。
5、 姜去皮，洗凈，切末 。
6、 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟 。
【河蚌肉怎么炒才好吃啊】7、 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調(diào)好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘 ， 然后加入味精拌勻 ， 即可出鍋 。
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