食材
主料：青腳小公雞半只 ， 干粉條180g
輔料：皺皮青椒2個 ， 小米辣4個、蔥花、姜片、蒜片適量
調(diào)味料：八角2粒、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉
做法：
1. 干粉條提前用清水浸泡3小時備用 。
2. 準備皺皮青椒2個切塊 ， 小米辣4-5個切斷 ， 蒜片姜片適量 。
3. 青腳小公雞半只 ， 反復清洗多遍 ， 控干水分后剁
4. 鐵鍋燒熱 ， 加入食用油 ， 下入雞塊煸炒15秒 ， 沿鍋邊淋上料酒去腥 ， 爆炒3分鐘待鍋內(nèi)水汽蒸發(fā) ， 剩下底油 ， 下入姜片和蒜片爆香 。
5. 加入八角2粒 ， 再倒入適量老抽上色 ， 翻炒均勻后倒入半碗清水漫過雞塊 ， 煮開后轉中火燒7-8分鐘 ， 鍋內(nèi)留些許湯
6. 接著加入小米辣、青椒塊翻炒均勻 ， 放入泡好的粉條 ， 加入調(diào)味料 ， 食鹽、胡椒粉、花椒粉適量 ， 快速翻炒均勻放置粉條粘鍋 。
【干煸粉條雞的做法?】7. 最后放蔥花 ， 撒上雞精翻拌均勻即可 ， 找一個干凈漂亮的盤子 ， 裝盤上桌 。
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