【干煸雞帶姜的做法?】主料：童子雞1只(按600g)算花椒少許干辣椒150g(剪開) 。輔料：蔥段姜絲蒜泥(自己酌量)熟芝麻(可以不要)料酒油老抽鹽雞精白糖辣椒粉 。制作方法 1、雞切小塊(2cm大小)快速飛水撈出瀝干(也可以省略這一步把雞塊沖洗干凈就好) 。2、在雞塊中加老抽5茶匙雞精3茶匙糖3茶匙料酒2茶匙油2茶匙辣椒粉2茶匙腌制10分鐘之后加鹽3茶匙腌制5分鐘 。3、熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入雞塊，顛鍋大火炸至外表發(fā)硬、金黃色撈出 。4、原鍋原油、下姜絲、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻下入雞塊一同翻炒，雞塊均勻分布在辣椒里，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋 。
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