豆皮炒雞蛋的做法：
1、豆皮用清水洗凈 。
2、2個雞蛋打入盤中并攪散 。
3、豆皮切小塊，蔥姜切末 。
4、油熱后滑散雞蛋 。
5、下入蔥姜末 。
6、放入豆皮翻炒均勻 。
7、出鍋前撒入鹽炒勻即可 。
【豆皮炒雞蛋的做法】蛋液中可加入少量的食鹽，這樣一方面利于打散雞蛋，另一方面雞蛋里的鹽也比較均勻 。豆腐皮最好切成棱形，比較好看，也利于入味 。
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