血脂高醫(yī)學(xué)上叫做血脂異常 。在人體血液中的脂質(zhì) ， 通常與蛋白質(zhì)結(jié)合以脂蛋白的形式存在與血漿中 ， 通常血液化驗(yàn)單上有以下幾項(xiàng)：膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋白（HDL-C） 。如果膽固醇（TC）和（或）甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）升高 ， 高密度脂蛋白（HDL-C）降低 ， 這都屬于血脂異常的問題 。血脂異常可導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、增加心腦血管病的發(fā)病率和死亡率 。因此 ， 控制血脂異常對(duì)提高生活質(zhì)量 ， 延長壽命有非常重要的意義 。
今天不談?dòng)盟?nbsp;， 專談飲食 。實(shí)際上 ， “醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療”是治療血脂異常的基礎(chǔ) 。所謂醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療 ， 就是根據(jù)血脂異常的程度 ， 分型 ， 性別 ， 年齡 ， 勞動(dòng)強(qiáng)度等制訂食譜 ， 在飲食中減少包合脂肪酸的攝入和膽固醇的攝入 ， 多補(bǔ)充可溶性膳食纖維 。通過這種方式 ， 再配合服用藥物控制 ， 血脂恢復(fù)正常 ， 預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病的發(fā)生 ， 是完全合理可行的 。
因?yàn)闊o法具體分析 ， 今天就說一下血脂異常患者日常飲食的一些通常的注意事項(xiàng)：
1. 減少飽和脂肪的攝入——少油少油并非是不吃油或者不用油 ， 盡量減少動(dòng)物油的攝入 ， 如豬油、黃油等 ， 中國居民膳食結(jié)構(gòu)中 ， 或許很少用到黃油 ， 但實(shí)際上很多美味的烘焙食品中都含有很高的黃油 ， 因此也應(yīng)少吃 。植物油可以吃 ， 建議經(jīng)常更換品種 ， 核桃油、亞麻籽油等都是不錯(cuò)的選擇 ， 里面含有ALA屬于omiga-3不飽和脂肪酸 ， 對(duì)心血管系統(tǒng)有利無害 。
吃肉也要注意 ， 并非不吃肉 ， 而是要科學(xué)的吃肉 ， 建議適量的吃白肉 ， 特別是深海魚肉 ， 里面有DHA和 EPA ， 對(duì)降低甘油三酯很有幫助 ， 另外不帶皮的雞鴨肉 ， 都可以適量吃一些 。豬牛羊肉等紅肉 ， 特別是肥肉 ， 盡量就不要吃了 。
2. 減少膽固醇的攝入上文中說道的“紅肉” ， 同時(shí)也屬于高膽固醇食物 。除了紅肉 ， 其他的高膽固醇食物有：動(dòng)物肝、動(dòng)物腎（腰子）、豬肚牛肚等動(dòng)物內(nèi)臟 ， 蚌肉、蟹黃、蝦皮、豬腦等食品 ， 也都是高膽固醇的食物 ， 高脂血癥患者在飲食上應(yīng)該注意盡量少吃 。
這里給雞蛋正下名：有很多高血脂的朋友不敢吃雞蛋 ， 其實(shí)這并不科學(xué) 。實(shí)際上 ， 雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品 ， 是人體所必須的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂等營養(yǎng)的良好食物來源 。雖然蛋黃中確實(shí)含有較高的膽固醇 ， 但有大樣本的研究表明：高脂血患者隔日吃一個(gè)雞蛋的情況下 ， 追蹤十年發(fā)現(xiàn) ， 與血脂增高并無相關(guān)性 。因此 ， 高血脂患者 ， 可以每周吃不超過4個(gè)雞蛋的情況下 ， 是不會(huì)影響身體的血脂情況的 。
3. 減少鹽的攝入不是高血壓患者需要“少鹽”嗎 ， 怎么高脂血患者也要少吃鹽？其實(shí) ， 每天吃鹽少于6g ， 是所有心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)患者應(yīng)該注意的 。再次說一下：6g鹽什么概念 ， 普通啤酒瓶蓋 ， 去掉內(nèi)膠皮 ， 平平一蓋食鹽 ， 即為6g鹽 。結(jié)合日常攝入的其他含鈉的零食、調(diào)味品等 ， 實(shí)際上用鹽量還應(yīng)該比這更少！
4. 減少碳水化合物的攝入——少糖少糖對(duì)于高血脂患者的意義有兩重：第一 ， 過量的糖在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)換成甘油三酯 ， 直接升高血脂；第二 ， 糖分會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖 ， 而肥胖 ， BMI過高 ， 是高血脂癥的高危因素 。因此 ， 在日常生活中 ， 已經(jīng)減少糖的攝入 ， 包括：
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