主料： 熟牛肉400克、牛肉湯2500克、紅菜頭400克、胡蘿卜150克、洋白菜400克
輔料：鮮西紅柿15克、蔥頭150克、大蒜25克
調(diào)料：糖75克、醋精20克、鹽20克、干辣椒1克、胡椒粒2、5克、油炒面25克、牛油250克、番茄醬200克、奶油150克、小茴香25克
二.做法與步驟：
【紅菜湯的做法】1． 先將紅菜、蔥頭、胡蘿卜全都切成絲，加鹽、糖醋精腌1小時(shí)左右 ， 放上牛油、胡椒粒、干辣椒 ， 燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗凈切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸 ；
2． 用油炒面調(diào)劑濃度，加鹽、糖、醋精調(diào)劑口味放上西紅柿塊和大蒜末；
3． 把牛肉切片；
4． 起湯時(shí)在盤內(nèi)放牛肉，盛上湯 ， 澆上奶油，撒上小茴香末 。
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