1、準(zhǔn)備材料，主料豬肉，輔料油適量 ， 鹽適量，白糖1大勺，生抽1大勺 ， 老抽，香葉15片 ， 八角4顆，桂皮5片，草果2顆 。
2、大肉洗凈瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片 。
3、炒鍋小火熱油，油涼時(shí)就放入白糖開(kāi)始炒糖色 。
4、油開(kāi)始冒泡沫 。
5、當(dāng)油中的泡沫漸漸變完時(shí)倒入肉片中火煸炒 。
6、用鍋鏟翻炒肉片 。
7、剛開(kāi)始炒慢慢會(huì)出來(lái)水分，中火繼續(xù)翻炒 。
8、直到肉中煸炒出來(lái)的水分消失，留下油 ， 這時(shí)調(diào)入適量生抽翻炒勻 。
9、然后再調(diào)入適量老抽翻炒上色 。
10、最后放入所有大料 ， 翻炒勻后 。
11、加入高過(guò)肉面的開(kāi)水 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮 。（留老鹵汁的話(huà)就在這里多加點(diǎn)水，后邊留出一碗即可） 。
【如何在家炒出香噴噴的肉臊子】12、水分減少肉快熟時(shí)，加入適量鹽攪拌均勻入味 ， 直到肉熟，水分熬差不多完 。盛出 。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼后可以放冰箱保鮮 。
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