【紅燒魚(yú)籽怎么做不散】1、魚(yú)籽洗凈 。蔥切小段，蒜切片，香菜洗凈切段 。
2、油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香 ， 放入魚(yú)籽，料酒，翻炒幾下 。
3、魚(yú)籽微微泛白，倒入醬油，翻炒均勻 。
4、倒入適量的清水 ， 大火，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮３０分鐘 。
5、大火收汁，放入香菜，調(diào)味 ， 翻炒均勻即可 。
魚(yú)籽 ， 是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱(chēng) 。用大麻哈魚(yú)卵加工制成的稱(chēng)為紅魚(yú)籽，用鱘鰉魚(yú)卵制成的為墨魚(yú)籽，還有鮐魚(yú)籽、大黃魚(yú)籽等 。魚(yú)籽食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、?nbsp;， 也可做涼拌菜 。魚(yú)籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多，吃了有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)等 ， 但老人不宜多吃，過(guò)量食用也無(wú)益于吸收 。
魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑 。魚(yú)籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白質(zhì)１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了４６％以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品） 。卵中維生素Ａ、Ｂ、Ｄ的含量也很豐富、而維生素Ａ可以防止眼疾，維生素Ｂ可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素Ｄ可防治佝僂病 。此外 ， 魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng) 。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的 。
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