長(zhǎng)吻鮠又名鮰魚(yú) ， 長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形 ， 向前顯著地突出 。口下位，呈新月形，唇肥厚 ， 眼小 。須4對(duì)，細(xì)小 。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚 ， 尾鰭深分叉 。體色粉紅 ， 背部稍帶灰色，腹部白色 ， 鰭為灰黑色 。
紅燒鮰魚(yú)做法：
【紅燒鮰魚(yú)怎樣燒】鮰魚(yú)切段加鹽，料酒和姜片腌制兩小時(shí)，熱鍋涼油下入瀝干水分的鮰魚(yú) ， 煎炸至兩面焦黃，加入料酒，加入老抽上色后加入清水燒制，水開(kāi)后加入鹽調(diào)味，待水收干后加入醋即可 。
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