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紅燒肉怎么做肉皮會(huì)很有嚼勁

2026-03-31 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

步驟如下：
1、把五花肉用水煮下，切成小塊狀。
2、在鍋里倒入油，加熱至一定熱度后，倒糖并放2個(gè)八角，控制火候。在糖化后放入切好的蔥段姜片。
3、待爆香后，放入切好的肉末翻炒，并放入點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒。
4、翻炒2分鐘后，放入花椒面和醬油，繼續(xù)翻炒。
5、待肉顏色和焦度很亮麗時(shí) ，倒入涼水至水的量剛好沒過肉。
6、用大火燒開，然后調(diào)為小火。
【紅燒肉怎么做肉皮會(huì)很有嚼勁】7、倒入香油增加亮度，并放味精，然后出鍋。