酸甜汁：
1、燒油的七分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒；
2、然后放糖，加水；
【紅燒汁如何調(diào)制】3、熬五分鐘后，加鹽，味精勾芡 。
麻辣油：
1、油燒到八分，下蒜瓣，干紅辣椒段，花椒少量 ， 豆瓣爆炒；
2、起鍋前加少量白糖、味精和鹽 。
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