紅燒排骨口味苦澀的原因是，放入的糖過量，也可能是炒糖時，火勢太大，將糖炒糊，則此時，紅燒排骨會發(fā)苦，解決方法是，將紅燒排骨放入鍋中，在鍋中加水，同時加醋于鍋中，將其繼續(xù)翻炒數(shù)次 ， 去掉其苦澀口味 。
1、材料：排骨400克，姜片，大蔥，八角，茴香，桂皮，草果，香葉，丁香，花椒均適量，鹽，味精 ， 白糖 ， 料酒，醬油均適量；
2、排骨切段，洗凈之后焯水 ， 撈出并洗凈，備用；
3、生姜切片，大蔥洗凈；
【紅燒排骨做的味道有些苦怎么辦】4、將油倒入鍋中 ， 大火燒熱 ， 轉小火，放入白糖；
5、用小火融化白糖，當糖變色，開始冒泡時，倒入排骨，炒勻；
6、放入姜片 ， 花椒和其他調(diào)料，炒出香味，加入少量料酒和醬油，繼續(xù)翻炒；
7、加入適量熱水，放入鹽和大蔥；
8、轉為大火，撇去浮沫，轉小火 ， 熬制40分鐘，至排骨熟軟；
9、撈出鍋中的蔥，姜以及其他大塊調(diào)料；
10、用大火收汁，當湯汁濃稠時，加適量味精，最后出鍋，裝盤 。
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