加濕淀粉勾芡大火收汁 。
【紅燒肉怎么收汁謝謝】制作原料：帶皮五花肉500克、鹽5克、味精2克、老抽3克、花椒5克、料酒50克、濕淀粉25克、植物油50克、八角3克、姜片20克、清水1000克、冰糖60克、蔥段15克、桂皮5克、香葉2克、白酒30克 。
方法步驟：
1、將帶皮五花肉切成塊狀裝盤備用，再將蔥切成段，姜切片 。
2、在鍋中放油，下冰糖炒至色呈深紅色，然后倒肉塊繼續(xù)煸炒五分鐘 。
3、等上色后，下蔥姜、大料煸炒出香味 ， 加清水，水量要沒過肉塊，為肉塊的2倍 。
4、烹白酒，放白糖、料酒、冰糖調(diào)味調(diào)色至湯色呈淺紅，味道咸甜 。
5、大火收汁，放味精，加濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即可 。
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