只要攪打上勁就不會(huì)散 。
另外，紅燒獅子頭的做法:
食材:豬肉 ， 蝦皮，香菇，雞蛋 ， 淀粉，料酒，姜 ， 食鹽，高湯，八角，香葉，花椒 ， 蔥等 。
做法步驟:
1、將肥瘦肉分開(kāi)、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大；
2、海米用溫水泡軟切成米粒大、香菇切成細(xì)?。?
3、放入盆中加料酒、鹽、蔥姜細(xì)末順一個(gè)方向攪打上勁；
4、加水繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁再加入雞蛋和干淀粉還是順一個(gè)方向攪打上勁；
5、用兩手配合著團(tuán)成光滑的幾個(gè)均勻的大丸子；
6、放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼并上，上色撈出；
7、沙鍋放老湯(沒(méi)有可以用焯過(guò)水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)；
8、放湯用料燒開(kāi)，放丸子小火燉1小時(shí)剩少許湯，盛出；
【紅燒獅子頭沒(méi)淀粉用面粉會(huì)散嗎】9、湯勾薄芡點(diǎn)名油澆在丸子上即可 。
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