【紅燒肉為什么要加醋】加醋使得吃起來不油膩，紅燒肉做法如下：
把買回的五花肉切成1厘米見方；鍋里放油 ， 熱后放入糖一勺，炒到糊為止 。倒入切好的肉和調(diào)料的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘 ， 這時(shí)肉變成了深紅色；加入鹽適量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米 ， 大火煮沸；倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀，加入青椒，可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘即可 。
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