【紅燒山豬肉的做法紅燒豬肉】
做法如下：
1、先把山豬肉切成2、5厘米見方的塊兒；
2、用涼水下鍋 ， 水開后把肉塊兒煮5分鐘 ， 撈出，控凈水份備用；
3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角；
4、倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；
5、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒 ， 把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃；
6、開始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；
7、然后，放入蔥段、姜片、香葉，最后放入冰糖 ， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；
8、肉燜熟后，放少許鹽，然后用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋 。
所需材料：山豬肉、砂糖、八角、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、黃酒、冰糖 。
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