主料：五花肉500克 。
方法步驟：
1、選擇好的五花肉很重要，這樣五花三層的肉燉出來才不會油膩 。去集市或者超市選購上好五花肉 。
2、把肉洗凈，切成你喜歡的大小塊，準備好冰糖、蔥、姜、八角2顆、花椒粒少許、干辣椒3顆 。
【紅燒肉罐頭的做法】3、開火涼鍋涼油 ， 小火，放入適量冰糖 。不停攪拌至冰糖融化成糖稀 。
4、冰糖攪拌至棕紅色，開始冒泡了趕緊關(guān)火 ， 時間久了糖漿容易糊掉 。趁熱下肉塊 。
5、糖色跟肉塊炒勻，上了顏色之后，開火 ， 入蔥、姜、花椒，八角，干辣椒 ， 翻炒片刻 ， 把肥肉的油盡可能煸炒出來，加點料酒 ， 炒出肉香 。注意炒的時候不要糊鍋，可適當添點水炒 。
6、肉塊炒好后加入適量熱水，調(diào)入適量鹽，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉 。
7、大約燉至1個多小時 ， 肉塊軟爛，大火收汁，關(guān)火，出鍋 。可以搭配米飯吃 。
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