配料：魚，酒 ， 蔥，蒜，辣椒豬油，調(diào)味料各少許 。
做法：1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；
【紅燒魚怎么做哪種魚紅燒會(huì)比較好】2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用 。
3、熱鍋放油，爆香蔥白 ， 蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品勾成汁 。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘 。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多 。適當(dāng)即可 。
鯧魚：鯧魚，別名有鏡魚，平魚，白昌 ， 叉片魚等 。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形 。頭較小 ， 吻圓，口小 ， 牙細(xì) 。成魚腹鰭消失 。尾鰭分叉頗深，下葉較長 。體銀白色，上部微呈青灰色 。以甲殼類等動(dòng)物為食 。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類 。
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