紅薯 ， 學(xué)名：番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等 。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物 ， 長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4至13厘米 ， 寬3至13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀 ， 長3至4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根 ， 塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色 。
【紅薯與烏洋芋的區(qū)別】烏洋芋，洋芋的一種 ， 皮薄、質(zhì)嫩、淀粉含量高、營養(yǎng)豐富、口感好、耐貯存 。薯型小巧玲瓏，一般直徑在7至8厘米左右，切開后離表皮4至5毫米處有一圈紫色的圓環(huán)，中心的薯肉為白色 。烏洋芋分紫皮和褐皮兩種，切開維管束環(huán)為烏轉(zhuǎn)心，肉質(zhì)有淡黃、紫烏、白三種 。富含維生素及大量的糖類、鉀、鈣、磷、鐵等元素 。有美容、保健作用，是世界公認(rèn)的減肥、美容食品 。
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