紅薯干和紅薯的區(qū)別是里面包含的水份不同，紅薯干基本沒有水份，而紅薯水份豐富 ， 營(yíng)養(yǎng)成分基本相同 。
紅薯除富含淀粉和可溶性糖外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽類 。其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，發(fā)熱量也超過許多糧食作物 。
【紅薯干與熟紅薯的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別】此外, 紅薯還是一種生理堿性食品，人體攝入后，能中和肉、蛋、米和面等所產(chǎn)生的酸性物質(zhì) ， 故可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡 。性味甘平、無毒、補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒 。
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