紅薯：又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品，紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營養(yǎng)價值很高 ， 被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品 。
【紅薯和紫薯的營養(yǎng)一樣嗎】紫薯：又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 。近年來 ， 紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊 。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收 ， 其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素 。
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