腌咸鴨蛋的做法：
1、所需原料：鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克 。
2、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份 。
3、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒 。
4、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中 。
5、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤(pán)子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油 。腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
【家常腌咸鴨蛋怎么做?】6、腌到覺(jué)得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來(lái)越咸，也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣牛喌暗牡扒遄冇膊缓贸粤?。
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