嘗試過(guò)許多咸鴨蛋的腌制方法，最后感覺(jué)用高度白酒腌制咸鴨蛋效果最好，迅速快，不易變壞，而且腌好的咸鴨蛋毫無(wú)腥味，鮮咸好吃 。
腌制咸鴨蛋需要控制好鹽的用量，鹽放少了容易壞掉，鹽放多了咸到不能吃 。但是，用高度白酒腌制咸鴨蛋就簡(jiǎn)單多了，根本不需要刻意計(jì)算鹽的用量 。
原料：
新鮮鴨蛋24枚，50度以上的高度白酒100克（如紅星二鍋頭），鹽200克，八角粉1小勺，花椒粉1小把 。
【咸鴨蛋應(yīng)該怎么腌?放多少鹽才合適?】做法步驟：
1、先把新鮮鴨蛋用清水洗凈，把鴨蛋上面的臟東西完全洗掉，然后放在陰涼處充分晾干生水 。
2、將八角粉、花椒粉和鹽混合均勻，放在鍋里用小火炒香，或者用微波爐高火叮1分鐘，取出放涼 。
3、等鴨蛋上面的生水完全晾干，食鹽也完全冷卻后，將高度白酒倒入干凈的小碗里，就可以開(kāi)始腌制了 。
4、依次將鴨蛋放入白酒中打個(gè)滾，蘸勻白酒后，再撈出來(lái)放在食鹽中打個(gè)滾，讓鴨蛋均勻地裹上一層細(xì)鹽 。
5、裹上細(xì)鹽的鴨蛋隨手放入保鮮盒或保鮮袋中，等所有鴨蛋都放入保鮮盒或保鮮袋以后，密封起來(lái)（如果是用保鮮袋，盡量擠盡保鮮袋中的空氣，扎緊袋口） 。
6、接下來(lái)把保鮮盒或保鮮袋放在室溫下，腌制15天左右就可以取出來(lái)食用了，腌制30天以后再吃出油更多 。
1、用這種方法腌制咸鴨蛋很簡(jiǎn)單，但必須做好密封，如果保鮮盒或保鮮袋漏氣，就容易導(dǎo)致鴨蛋變臭 。
2、鴨蛋裹勻細(xì)鹽后，還可以用保鮮膜把鴨蛋一只一只的包裹起來(lái)，然后再放入保鮮盒或保鮮袋中密封腌制，效果更好，成功率更高，變質(zhì)的幾率更低 。
推薦閱讀
- 怎么腌制咸鴨蛋最好吃?
- 紅棗白醋冰糖的怎么做好吃有有效
- nb鞋子怎么看真假
- 紅棗枸杞粥怎么做
- nba2k14怎么花式扣籃
- 紅油豆瓣的用法不知道怎么用
- 腌咸鴨蛋的方法?
- 爐石傳說(shuō)莎赫拉絲主母怎么打
- 紅油酸豆角怎么腌制
- 紅棗吃多了會(huì)怎么樣