紅爪蝦肉質(zhì)肥厚，緊致彈性，口感嚼頭十足 。
紅爪蝦做法：
1、將蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡 。用廢棄的牙刷將蝦洗刷干凈 ， 尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線 。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用 。
【紅爪蝦好不好吃】3、在鍋中放植物油適量 ， 將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮 。
4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒 。
5、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗 。
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