1、去蝦線：蝦線是它身上最臟的地方，蝦線其實(shí)就是蝦的消化管道，里面都是些殘?jiān)绻磺謇砀蓛?，吃著?huì)很牙磣 。
2、浸泡：在煮蝦之前，先端一盆清水 ， 里面放入蔥姜蒜，料酒，泡上二十分鐘，讓大蝦充分的去腥味 。
3、下鍋煮：浸泡一會(huì)，就可以開始煮了，一般煮個(gè)五分鐘就可以了，煮的時(shí)候可以在鍋里放點(diǎn)鹽，這樣煮出來的蝦微微有個(gè)咸味，很是勁道 。個(gè)頭小的，煮的時(shí)間要更短一些 。
【怎么煮蝦好吃鮮嫩】4、蘸料煮好后，最好拿清水涮一下，涮洗干凈即可 。然后就是蘸料，蘸料的做法：蔥、蒜末、姜末、香菜準(zhǔn)備好，倒入些許醬油及醋 ， 攪拌均勻 ， 再加入一點(diǎn)香油即可 。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江湖中 。都有胡須鉤鼻 ， 背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。許多種為重要食物 。大小平均4-8厘米 。體型大者稱為大蝦 。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。吃微小生物，有的吃腐肉 。雌蝦可產(chǎn)卵1500-14000粒 ， 附在游泳肢上 。在成體前要經(jīng)過5個(gè)發(fā)育期 。它的子在腹外，味很鮮 ， 人們喜食 。蝦體長(zhǎng)而扁 ， 外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分 。頭胸由甲殼覆蓋 。腹部由7節(jié)體節(jié)組成 。頭胸甲前端有一尖長(zhǎng)呈鋸齒狀的額劍及1對(duì)能轉(zhuǎn)動(dòng)帶有柄的復(fù)眼 。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè) ， 為甲殼所覆蓋 。蝦的口在頭胸部的底部 。頭胸部有2對(duì)觸角，負(fù)責(zé)嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器 。頭胸部還有3對(duì)顎足，幫助把持食物，有5對(duì)步足，主要用來捕食及爬行 。腹部有5對(duì)游泳肢及一對(duì)粗短的尾肢 。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向 。蝦的運(yùn)動(dòng)器官很不發(fā)達(dá) , 平時(shí)只能緩慢地爬行在海底 , 利用身體腹部的屈伸動(dòng)作 , 也能作短距離的游動(dòng)。
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