猴頭菇煲湯發(fā)苦的主要原因是泡發(fā)的方法不對(duì) 。
【猴頭菇煲湯怎么會(huì)苦】干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：
1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可；
2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可；
3、先將猴頭菇洗凈 ， 再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；
4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2到3小時(shí)，然后加入高湯或油脂繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
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