一、黑胡椒屬于胡椒，胡椒主要可分為白胡椒和黑胡椒，黑胡椒和白胡椒的區(qū)別在于都是用胡椒的果實(shí)加工而成，只不過(guò)采用的是不同成熟階段的胡椒果實(shí)，因而造成外皮顏色和功效上的區(qū)別 。
二、胡椒與花椒的區(qū)別：
1、品種不同
花椒：屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實(shí)呈圓形，綠豆大?。?全株可做入藥，可食用 。
胡椒：屬于胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本，果實(shí)為圓形的漿果，可食部?jī)H僅為漿果 。
2、外形不同
花椒：生時(shí)為青色 ， 成熟后為紅色 。
胡椒：生時(shí)為青色，成熟后取其籽為乳白色 。
3、成分不同
【胡椒與黑胡椒花椒什么區(qū)別】花椒：主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等 。
胡椒：主要增香調(diào)味成分是其含有的植物堿和胺類成分，包括胡椒堿 ， 胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭堿，胡椒油堿B，幾內(nèi)亞胡椒酰胺 ， 假蓽茇酰胺A等 。
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