貝類(lèi)的海鮮多數(shù)屬于涼性的 ， 適合在熱天的時(shí)候吃 ， 在谷雨前后就是吃海瓜子的最佳時(shí)間 ， 海瓜子雖說(shuō)個(gè)頭很小 ， 但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很豐富 ， 我經(jīng)常用海瓜子炒九層塔 ， 香味特別濃郁 ， 簡(jiǎn)單炒一盤(pán)菜 ， 解饞過(guò)癮 ， 而且當(dāng)作下酒菜也是非常不錯(cuò)的選擇 ， 這道九層塔炒海瓜子 ， 我家時(shí)不時(shí)做一次 ， 次次上桌都會(huì)得到家人的喜歡 ， 下面我便會(huì)將這道菜的做法詳細(xì)分享給大家 ， 小海鮮味道卻很足 ， 大家別錯(cuò)過(guò)了 。
九層塔炒海瓜子的做法：備用食材：海瓜子500克 ， 九層塔1把 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 白糖少許 ， 食鹽5克 ， 大蒜2個(gè)；
【九層塔炒海瓜子的做法 炒海瓜子怎么炒好吃】制作過(guò)程：第一步 ， 新鮮海瓜子準(zhǔn)備出 ， 將海瓜子用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗干凈 ， 放鹽水中浸泡幾個(gè)小時(shí) ， 再次用清水沖洗 ， 九層塔準(zhǔn)備出適量 ， 將其擇洗干凈；
第二步 ， 九層塔摘成小朵用 ， 蒜蓉切好 ， 喜歡辣的準(zhǔn)備點(diǎn)小米辣 ， 炒鍋中添油燒熱 ， 放入蒜末 ， 小火炒出香味 ， 將事先處理好的海瓜子放入鍋中；
第三步 ， 小火翻炒一會(huì) ， 慢慢就能看到海瓜子微微張口 ， 這個(gè)時(shí)候加上生抽、蠔油、食鹽和白糖調(diào)味 ， 翻炒均勻后 ， 加上少許的清水 ， 燜煮一會(huì)；
第四步 ， 讓海瓜子完全張口 ， 并且吸收鍋中的湯汁 ， 用大火收下汁 ， 不用留太多汁 ， 收汁水明顯變少 ， 這個(gè)時(shí)候?qū)⒕艑铀湃耄?br />
第五步 ， 再加上小米辣 ， 快速混炒均勻 ， 這道菜就做好了 ， 關(guān)火 ， 將炒好的海瓜子盛出在盤(pán)中 ， 可以上桌了 。
小編總結(jié)：海瓜子的個(gè)頭小 ， 但肉卻特肥嫩 ， 九層塔是海瓜子的最佳搭檔 ， 九層塔的香味比較濃郁 ， 與海瓜子搭配在一起 ， 可以將香味充分融入在其中 ， 海瓜子個(gè)頭小 ， 雖說(shuō)不起眼 ， 但卻價(jià)值很高 ， 尤其是在谷雨前后正當(dāng)吃 ， 別不懂 ， 海瓜子炒九層塔我家時(shí)不時(shí)做一次 ， 鮮嫩肥美營(yíng)養(yǎng)健康 ， 下酒、下飯都是很不錯(cuò)的選擇 ， 天熱了 ， 別總是去小吃攤 ， 在家炒一盤(pán)海瓜子 ， 下酒喝太解饞了 ， 對(duì)于喜歡貝類(lèi)海鮮的朋友們來(lái)說(shuō) ， 非常建議大家也可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法 ， 隨時(shí)想吃都可做 。
烹飪小技巧：1、海瓜子事先需要放鹽水中養(yǎng)一養(yǎng) ， 讓其吐泥沙 ， 吃著更干凈衛(wèi)生 ， 海瓜子不需要焯水 ， 徹底清洗干凈后便可直接炒菜 ， 焯水反而會(huì)讓海瓜子流失鮮味 ， 直接炒更鮮美；
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