2、九層塔也就是金不換 ， 太過太早會讓其香味散去 ， 不能起到好的效果 ， 所以選擇在出鍋前放入最佳 ， 小米辣可用亦可不用 ， 自行選擇 ， 蒜蓉可以多準(zhǔn)備點 ， 蒜香味濃郁 ， 給這道菜可以增香；
3、炒海瓜子調(diào)味料可以自行搭配 ， 記得要在海瓜子微微張口的時候再放調(diào)味料 ， 否則不易入味 ， 加上少許的水燜煮既能讓海瓜子完全張口 ， 還可更急入味好吃 ， 這道菜汁全部收干也可以 ， 九層塔在出鍋前放 ， 簡單炒一下就可以出鍋了 ， 不用太早下鍋 。
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