食材：白菜 150克比肉多 、 豬肉末 100克量可增減 、 食鹽 適量 、 生姜 10g 、 餃子皮材料： 市場(chǎng)買到圓皮餃 、 花椒 15粒 、 老抽 1勺 、 橄欖油 20克 、 蔥 1根
步驟1
購買食材：白菜、五花肉（家里有絞餡機(jī)或者自己切更干凈）、蔥、姜、餃子皮 。
【白菜豬肉餃子餡怎么調(diào)家庭版?】步驟2
白菜洗干凈、切條——小塊——加鹽（搞出水）——剁碎——待用 。蔥姜切末，加入肉餡，再剁一會(huì)兒，去肉的腥味 。
步驟3
用花椒煮50ml左右的花椒水，涼一下，倒入剁好的肉餡中（一般是加料酒，但是料酒嘌呤高，所以用花椒水代替） 。用開水將剁碎的白菜潑一遍，稍微涼一下，用籠布包住，把水?dāng)D干，放入肉餡中 。加一顆雞蛋（增加營養(yǎng)） 。
步驟4
第一次捏的話餡兒少一些，買的餃子皮面粉多，邊上一半用手指沾涼水沾半圈，然后對(duì)折捏緊（一定要捏緊，不露餡兒）！會(huì)拘的拘一下、不會(huì)拘的捏住口就行！水開后，下鍋，勺背蹭著鍋底走一波 。蓋鍋蓋大火煮到泡泡頂?shù)藉伾w，揭開加入150毫升左右涼水，繼續(xù)加蓋煮！反復(fù)加蓋加水3次、揭蓋加水3次 。
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