眾所周知，豬肉餃子餡料最重要的就是蔥姜水了，這一步做好的話整體上做出來的餃子不會比飯店差的 。以下就是具體方法
1用料
五花肉吃多少準備多上，三個人的話就拿250克左右
鹽 4克
糖 10克
胡椒粉0.5克
生抽或者耗油5克
蔥姜水80克(蔥10克，姜10克，水70克)
肉呢不要選的太肥 也不要太瘦
【豬肉餡的水餃該怎么調(diào)餡?】第一步最重要，把蔥和姜先泡在水里，用手捏出蔥姜的汁到水中 。
第二步，拌肉餡，先把鹽和糖放到肉里面，鹽有滲透作用，所以先加鹽的話出來的餃子汁水更多 ?？诟懈?。倒入少量的蔥姜水，一邊攪打肉餡，一邊加水，要是一次全倒進去的話肉餡吸收不了 。攪打肉餡要朝一個方向，這樣的話肉餡更勁道 。
水基本被吸收完后再加入其他調(diào)味料，繼續(xù)攪打，重復上面動作 。最后還要拿起肉餡用力摔打十幾次 。這樣肉餡完全不松散，粘性很足，顏色也更好了 。
要是時間充足，把肉餡放冰箱冷藏一晚效果會更好 。
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