【煮茶葉蛋放多少鹽比較合適?】配料：茶葉、肉桂、小茴香、花椒、丁香、陳皮、白芷、姜片、肉蔻、甘草、白胡椒 。
做法：蛋洗凈放入容器內(nèi) ， 加水淹沒 ， 大火燒開 ， 改用文火后 ， 逐一將蛋殼輕輕敲破 ， 放入調(diào)料包、湯內(nèi)依次加入食鹽、糖、雞精 。整個過程我用了三個小時（煮煮燜燜） ， 最好在砂鍋里浸一晚 ， 明早再煮一下吃 ， 此時味道最佳 。
注意事項：水要淹沒蛋 ， 料要依次放 ， 關(guān)鍵是燒燒停停 ， 入味要靠燜 ， 其間可用牙簽輕觸雞蛋使其入味 。
特點：比外面賣的茶葉蛋鮮嫩 ， 一是用的草雞蛋 ， 二是不像外面賣的一直不停地煮、老鹵反復(fù)使用不衛(wèi)生 ， 因此蛋白很細嫩 。有空自己嘗試做一下 ， 既簡單又好吃！只是腸胃不好的朋友要少吃 ， 多了傷脾胃 。
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