做甜酒釀時(shí)甜酒曲放置過多的后果如下：
添加甜酒曲過量將導(dǎo)致米酒發(fā)酵升溫過猛，使米酒苦味較重；造成物質(zhì)上的浪費(fèi)；酒曲放置過多并不對(duì)酒釀醇厚程度與酒精度造成影響；酒曲過多放置將導(dǎo)致酵母菌與根霉菌的帶入量變大，若后續(xù)工序需停止發(fā)酵則加溫時(shí)間與加入的化學(xué)藥劑量將增大；還有放多后，酒藥會(huì)沉淀在酒釀中 ， 一定程度上會(huì)影響口感 。【做甜酒釀放的甜酒曲多了會(huì)怎樣】解決方法如下：
補(bǔ)充適量煮熟的糯米；補(bǔ)充適量的糖液，以使發(fā)酵后的米酒苦味減輕并含有較高酒精含量 ， 便于保存 。
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