原因：
蛋清中混入了少許蛋黃 。蛋清不是室溫，過涼導(dǎo)致無法打發(fā) 。蛋清新鮮度不夠 。打發(fā)盆中有油水 。打發(fā)時屋里溫度過低過冷 。【做蛋糕雞蛋打不發(fā)什么原因啊】解決辦法：
保證盆內(nèi)無油無水 。保證完全蛋清不摻有一點蛋黃 。重新購買新鮮雞蛋 。蛋清從冰箱冷藏室拿出擱置一段時間再進(jìn)行打發(fā) 。打發(fā)盆底下擱置一個裝有熱水容器 。
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