做麻婆豆腐需要放的調(diào)料為豆瓣辣醬、味精、花椒粉、蔥、姜、蒜頭 。
麻婆豆腐的做法如下：
1、將豆腐切成1厘米方形丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右 ， 倒入漏勺瀝水；
2、瀝水后，將蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末 ， 鍋置旺火上燒熱，加素油50克，燒熱 ， 加入蔥、姜、蒜，炒出香氣；
3、炒出香氣后，放入豆瓣辣醬 ， 炒出紅油，豆腐丁下鍋，加入骨頭湯和味精，燒開后，用濕淀粉勾芡，淋入50克素油；
【做麻婆豆腐需要放哪些調(diào)料】4、淋入素油后，轉(zhuǎn)動鍋子，用湯勺輕推，淋入紅油，
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