【做餃子餡怎樣能成團】

餃子餡成團的方法:
一、選肉和剁餡 , 餃子餡最好用去皮前腿肉或后腿肉,剁餡用手工切小粒再粗剁,這樣肉的質(zhì)感沒有被破壞,口感好 。
二、調(diào)餡要點:
1、調(diào)味,決定肉餡的鮮香 。
2、補水 , 決定肉餡的滑嫩 。
3、順同一方向攪拌上勁,決定肉餡粘糯成團 。
4、蔬菜要先擠水再拌油,保證蔬菜不出水,肉餡才能不瀉不散 。
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