食材清單
五花肉 500g 、 姜 、 小蔥 、 紹酒 300ml 、 醬油 、 冰糖
烹飪步驟
步驟1/11
帶皮五花肉整塊放進(jìn)開水鍋中汆燙至沸騰后2、3分鐘 ， 中間翻面；
步驟2/11
取出 ， 用刀刃刮除肉皮上的雜質(zhì)和細(xì)毛；
步驟3/11
切成麻將大塊；
步驟4/11
砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽（有竹篦子最好 ， 我沒有 ， 所以用竹簽代替）
步驟5/11
再鋪上整棵香蔥和切成大片的生姜
步驟6/11
將肉塊兒肉皮朝下 ， 碼在蔥姜上；
步驟7/11
加入紹酒、醬油和冰糖；
【客家東坡肉做法?】步驟8/11
上火 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)微火 ， 蓋上鍋蓋慢燉3個小時
步驟9/11
中間一個半小時左右時 ， 打開鍋蓋翻面 ， 使肉皮朝上 ， 繼續(xù)加蓋慢燉；
步驟10/11
燉好的肉塊小心碼入耐熱容器 ， 去除湯汁中的蔥姜和竹簽 ， 并盡量去除表層厚厚的油脂 ， 澆在肉塊兒上；
最后一步
蒸鍋上汽后 ， 放入肉塊兒 ， 蓋上保鮮膜 ， 大火蒸30分鐘即可 。
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