第一 ， 對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)化訓(xùn)練 ， 提高他們對(duì)制作奶茶每一步驟的熟練度和速度 。過于生疏的奶茶制作技巧不但會(huì)大大拉低制作效率 ， 還會(huì)讓顧客看在眼里更加不滿意 。應(yīng)該對(duì)他們進(jìn)行訓(xùn)練 ， 員工多的話可以術(shù)業(yè)有專攻 ， 每個(gè)人負(fù)責(zé)幾個(gè)固定的工序 ， 熟能生巧 ， 效率必定大大提高 。流程化管理很重要 。
?第二 ， 應(yīng)該做到有備無患 ， 盡量將所需的材料提前準(zhǔn)備好 。店主們應(yīng)該充分備足各種原料 ， 千萬不要到了制作的時(shí)候這也缺那也缺 ， 這樣只會(huì)讓興奮前來消暑的顧客失望而歸 。
?第三 ， 對(duì)于自己店面做好足夠的銷售數(shù)據(jù)分析 ， 奶茶銷售高峰前預(yù)先調(diào)好大桶奶茶 。如何制作大桶奶茶呢？制作方法和小杯調(diào)法差不多 ， 按比例將奶茶原料配好放容器中調(diào)勻即可 。需要注意的是 ， 大桶的奶茶味道比現(xiàn)調(diào)的差一些 ， 而且存放時(shí)間不得超過3小時(shí) 。
?第四 ， 店內(nèi)設(shè)備擺放技巧
1、制冰機(jī)、水槽、操作臺(tái)擺一起 ， 做飲料時(shí)觸手可及!比如做一杯冰沙 ， 取冰塊、取果醬、取果糖、取吧匙、取杯子 ， 最后沖洗冰沙機(jī)杯子 ， 一切都是那么順手!
2、封口機(jī)、操作臺(tái)、果糖機(jī)擺一起 ， 按照制作奶茶的工序 ， 可以直接封口 ， 非常方便 。
3、店內(nèi)有賣小吃的話要把電炸爐、撒粉器、竹簽、打包袋、水槽擺一起 ， 炸完雞排炸雞腿 ， 炸完了撒調(diào)料 ， 收工時(shí)水槽邊洗涮涮 。
4、操作臺(tái)底層擺不銹鋼器具、中層擺果粉果泥小食之類、上層擺奶茶保溫桶、左手開水機(jī)右手果糖機(jī) ， 奶茶飲品做好后 ， 轉(zhuǎn)身就是封口機(jī)、打包袋、吸管 ， 方便、妙不可言 。
【怎樣提高做奶茶的速度?】5、操作臺(tái)、水槽、陳列柜擺一起 ， 做完飲品后順手清洗用具 。
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