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雞精 沒有味精的菜你會吃嗎?

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【雞精 沒有味精的菜你會吃嗎?】雞精是家庭廚房常用的調味品，但大部份人對雞精的認識存在誤區 。大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫有“用上等肥雞制成”等字樣 。其實，雞精并非天然調味品，而是以味精、淀粉、鹽、核苷酸二鈉、雞肉粉等為原料，再添加食用香料等混合、干燥加工而成 。
雞精的關鍵成分是“味精”和“呈味核苷酸”，跟雞沒有什么關系 。至于其他的成分，則是點綴 。早期的雞精會加入一些雞肉粉，從而可以心安理得地自稱“雞精” 。其實雞肉粉對雞精的味道貢獻很小，到后來加入的比例越來越少，就更是“掛雞頭，賣味精”了 。
好的雞精里配料成分應當有雞肉粉，但由于雞肉粉很貴，因而部分小企業制作雞精時就用雞肉香精來冒充雞肉粉 。雞肉香精是用一些香辛料來模仿雞肉的香味，根本就沒有雞肉成分 。有些劣質雞精甚至使用日落黃色素，是化學合成色素，長時間食用會對人體產生危害 。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸制成的！總的來說，味精和雞精實際上是同一類東西，只是雞精的味道要豐富一些罷了 。從衛生角度講，雞精對人體是有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌 。當味精攝入過多時，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著 。
所以在家里炒菜，最好不要放雞精來調味，用蔥，姜，蒜，香菜來調味更加鮮美，對身體沒有什么影響，甚至長期吃這幾種對身體有好處的 。既解決了調味問題，也有助于身體健康！

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