這道涼拌菜適合春天吃，零基礎(chǔ)也能輕松做出來，秒變大廚
隨著人們健康意識的增強，越來越多的人選擇回歸餐桌，回家吃飯 。有人是為了健康，向外面餐飲店里的地溝油“say goodbye”；有人是為了孩子成長，回家做飯，讓孩子吃的每一口飯都健康放心；有人是為了回家陪伴日益蒼老的父母，回家吃飯，全是暖暖的親情；有人是為了愛好，把餐飲當成為一種藝術(shù)，享受每一道菜品經(jīng)典的味道 ?；^舌尖不只有經(jīng)典的味道，還有暖暖的親情 。
“民以食為天”，吃飯是天大的事，我國的飲食習(xí)慣也成就了傳統(tǒng)的飲食文化 。回家吃飯簡單，做出一道可口的飯菜不容易，特別是沒有一點烹飪基礎(chǔ)的廚房小白 。這道涼拌菜適合春天吃，零基礎(chǔ)也能輕松做出來，秒變大廚不是夢 。不管是家庭聚餐，還是朋友來家聚會，幾道可口的涼拌菜是必不可少的 。經(jīng)典熱菜都有享用最佳時機，做出來早了，等食客們享用時，經(jīng)典的味道也就蕩然無存 。涼拌菜就不同了，可以提前做出來，朋友們享受涼拌菜的時候，經(jīng)典的熱菜也就上桌了 。
今天給朋友們推薦一款適合春天吃的經(jīng)典涼拌菜，哪怕零基礎(chǔ)也能輕松做出來的經(jīng)典涼菜，秒變大廚瞬間驚艷全場 。春天的芹菜清脆爽口，切成細細的芹菜絲，簡單焯水，最大程度保持了芹菜清脆的口感 。腐竹提前泡發(fā)，切絲后清香綿軟，入口即化 。再配上胡蘿卜絲、木耳絲，只是簡單地加鹽調(diào)和出清淡的味道，不用過度的調(diào)味，吃得是食材本身的清香柔和 。這道涼拌芹菜腐竹一上桌，清香淡雅，哪怕再挑剔的食客也會被瞬間征服 。
涼拌芹菜腐竹主料：芹菜170克、水發(fā)腐竹270克
配料：水發(fā)木耳30克、胡蘿卜30克
調(diào)料：鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油10克（可選）、香油10克
制作過程1、提前數(shù)小時用溫水泡發(fā)好腐竹、木耳 。
2、芹菜洗凈，先縱行切成0.2厘米粗細的細絲，然后切成7厘米長的段 。
3、把泡發(fā)好的腐竹也切成差不多粗細的絲 。
4、提前準備好兩大盆涼開水，鍋內(nèi)倒入足量清水，為了焯水的青菜保持清脆的口感、鮮活的顏色，最好是加入1小勺植物油、鹽3克、白糖3克 。保持全程大火，把清水燒沸后，下入芹菜絲，快速焯水10秒左右，撈出立刻過涼 。
5、腐竹絲同樣的方法，焯水過涼 。
6、胡蘿卜切細絲 。提前泡發(fā)好的木耳切細絲，借著焯菜的清水，把木耳絲焯一下水，放涼 。
7、取一只較大的盆，把焯水過涼的芹菜絲控干水分，水發(fā)腐竹絲攥干水分，連同胡蘿卜絲、水發(fā)木耳絲一同放入盆內(nèi) 。調(diào)入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油10克（可選）、香油10克，翻拌均勻，這道涼拌芹菜腐竹就完成了 。
8、把拌好的芹菜腐竹絲取適量盛入凹盤內(nèi)，就可以上桌享用了 。是不是特別簡單，哪怕零基礎(chǔ)也能輕松做出來的經(jīng)典涼拌菜，秒變大廚瞬間驚艷全場 。
【怎么做素菜涼菜?】9、菜品特點：色澤鮮艷、清香淡雅、口感咸鮮、芹菜清脆、腐竹綿軟、入口驚艷 。
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