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最后移入玻璃瓶里，醋一定要沒過大蒜頭，然后加入一點小蘇打調(diào)勻后蓋上蓋子密封發(fā)酵，大約三天就可以完全變綠了 。注意玻璃瓶一定要用開水消毒，做法無水無油 。
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這是用陳醋腌制的臘八蒜，顏色也很好看呢！不放心的話，可以用白醋和陳醋分別腌上一瓶試試 。
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——鈺姐制作小竅門總結——
1、腌制翡翠臘八蒜，挑選大蒜頭千萬不能用破損、腐爛的變質蒜頭，不管是新鮮嫩蒜還是老大蒜，只要完好無損，水分足即可 。
2、大蒜可以加溫鹽水泡一泡，泡至可以搓掉皮的程度，再剝皮會更容易 。
3、清洗后的大蒜頭一定要曬一曬，晾干水分再腌制 。
4、加入白醋、米醋還是陳醋？我的實踐答案是都可以，都不受影響 。但是瓶子里加醋一定要加足量，沒過蒜頭才能發(fā)生氧化反應 。
5、是加白糖好還是冰糖，哪個效果更好？經(jīng)過我的多次實踐，我覺得效果都一樣的哦！
6、做臘八蒜一定要低溫，南方溫度達不到，可以用冰箱來彌補，腌制的臘八蒜放入冰箱保鮮層設置低溫也可以制作
以上6點，大家一定要看完再動手做，很多人就是忽略了這些，才導致腌制失敗了 。
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