燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶于水，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，遇到熱水就會(huì)開(kāi)始溶化，久燉必然化成水 。
【燕窩燉久了會(huì)化嗎】而燉好后的燕窩在保存時(shí)會(huì)逐漸溶化，收藏時(shí)間長(zhǎng)燕窩也會(huì)化成液體 。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失 。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分 ， 烹煮時(shí)間不宜超過(guò)太長(zhǎng)，真的燕窩在高溫加熱超過(guò)30分鐘后開(kāi)始看不到形狀了 。
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