可用食用純堿與水的比例是1：3 。月餅又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一 。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品 。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中 。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品 。
月餅的做法：1、混合面粉、白糖漿、堿水、生油以5:4:14:1的比例均勻后揉成面團(tuán) 。2、橄欖油倒入面粉中，攪勻后也揉成團(tuán)備用 。3、將清水浸泡過(guò)的白蕓豆撕去外皮放入高壓鍋中煮30分鐘 。
4、將煮好的白蕓豆放入熱鍋中，加白砂糖炒至，調(diào)中小火加橄欖油炒制，再加大米粉、蜂蜜炒勻盛出 。5、將白蕓豆茸包裹餡料團(tuán)成團(tuán)，將水油面捏扁，包起油酥，團(tuán)成面團(tuán)烤箱預(yù)熱160℃，烤15-18分鐘即可 。
【月餅堿水比例調(diào)配 月餅堿水比例調(diào)配是多少】月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài) 。
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