廣式月餅的配方：糖漿、花生油、枧水、中粉、咸蛋黃、蛋黃液 ， 廣式月餅的做法：花生油、枧水、糖漿攪拌均勻用手動(dòng)打蛋器打至乳化 。篩入中粉抓成團(tuán) ， 裝入保鮮袋松弛半個(gè)小時(shí)以上 。將鴨蛋烤熟 ， 將醒發(fā)好的餅皮跟蛋黃一共70克 ， 用虎口手法包好 。烤箱預(yù)熱180度 ， 月餅進(jìn)烤箱前噴少許水 ?？?分鐘取出 ， 刷上薄薄一層蛋液 ， 繼續(xù)烤 。
廣式月餅 ， 是廣東省地方特色名點(diǎn)之一 ， 廣式月餅因主產(chǎn)于廣府民系的分布地區(qū)而得名 ， 起源于唐代 ， 成型于明代 ， 興盛于近代 ， 流行于廣東、海南、廣西等廣大地區(qū) ， 清末已走出國(guó)門(mén) ， 遠(yuǎn)傳至東南亞及歐美各國(guó)的華僑聚居地 。
在我國(guó)民間傳統(tǒng)習(xí)俗中 ， 月餅象征親人團(tuán)圓 ， 是中秋佳節(jié)寄寓美好愿望的應(yīng)時(shí)食品和禮品 ， 故廣式月餅制作一直長(zhǎng)盛不衰 。
【廣式月餅的制作及配方 廣式月餅的制作及配方是】廣式月餅在中國(guó)南方地區(qū) ， 特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品 ， 是中秋月餅的一個(gè)形式 ， 廣式月餅口感符合南方人的口味 。
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