哪些蔬菜含蛋白質(zhì)高
蔬菜通常并非蛋白質(zhì)的主要來源，然而一些蔬菜的蛋白質(zhì)含量比其他蔬菜更高一些 。對純素食者來說，尤其要通過這些蔬菜補充體內(nèi)的蛋白質(zhì) 。植物蛋白質(zhì)是“不完整”的蛋白質(zhì)，意味著它們沒有含有所有的必需氨基酸 。為了確保攝入不同類型的必需氨基酸，除了吃這些蔬菜，你還得多吃粗糧和谷物 。
一、西蘭花
西蘭花充滿纖維，是植物蛋白的重要來源 。西蘭花充滿纖維（每半杯2.6克），也是植物蛋白的重要來源，平均一個西蘭花就含有5克蛋白質(zhì) 。
二、核桃
核桃仁含不飽和脂肪酸40%—50% 。在構(gòu)成人腦細胞的物質(zhì)中，大約60%是不飽和脂肪酸 。常吃核桃仁對大腦的健康很有好處 。
三、菠菜
半杯蔬菜含有3克蛋白質(zhì) 。除了日常的清炒菠菜，把菠菜做成果汁，營養(yǎng)更加完整 。
四、蔥蒜
大蔥和大蒜中含有前列腺素A，大蒜中還含有“蒜胺”，對大腦的作用比維生素B1強許多倍 。平時適量吃些蔥蒜會使腦細胞更為活躍，保持大腦的清晰和靈敏 。
五、豌豆
豌豆蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)又美味 。每半杯豌豆含有3.5克蛋白質(zhì) 。豌豆奶油湯，豌豆泥和豌豆炒飯都是營養(yǎng)又美味的食品 。
【含蛋白質(zhì)比較高的蔬菜有哪些】六、烤土豆
土豆是另一個蛋白質(zhì)的隱形來源 。一個中等大小的土豆就含有3克蛋白質(zhì) 。
七、抱子甘藍
這種球形的小蔬菜營養(yǎng)很豐富，每半杯就有兩克蛋白質(zhì)，247毫克鉀和110微克維生素K 。把抱子甘藍煮熟，再放入耗油，就是一道簡單營養(yǎng)的佳肴 。
哪些蔬菜含蛋白質(zhì)高
馬鈴薯：飽含維生素C，富含淀粉和蛋白質(zhì) 。
四季豆：富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，能預防腸胃不適 。
紹菜：富含維生素C，對腸胃有益 。
（紹菜，又名黃芽白、黃芽菜、天津白菜或山東白菜 。）
茄子：含糖、蛋白質(zhì)及多種維生素 綠色蔬菜已成為人們餐桌上必不可少的食物，一些減肥者甚至常以綠色蔬菜為主食 。不過專家提醒，人們常見的一些蔬菜屬光敏性蔬菜，如果過量食用，太陽光直接照射后，對皮膚有害，甚至可能導致皮炎！
哪些蔬菜含蛋白質(zhì)多
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少 。
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